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Fructan beta-(2,6)-fructosidase : ウィキペディア英語版 | Fructan beta-(2,6)-fructosidase
Fructan beta-(2,6)-fructosidase (, ''beta-(2-6)-fructan exohydrolase'', ''levanase'', ''6-FEH'', ''beta-(2,6)-D-fructan fructohydrolase'') is an enzyme with system name ''(2->6)-beta-D-fructan fructohydrolase''. This enzyme catalyses the following chemical reaction : Hydrolysis of terminal, non-reducing (2->6)-linked beta-D-fructofuranose residues in fructans The best substrates are the levan-type fructans such as 6-kestotriose (alpha-D-glucopyranoside ) and 6,6-kestotetraose (alpha-D-glucopyranoside ). == References ==
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